Karma Puja Traditional Dishes, रांची: करमा पूजा झारखंड, बिहार, छत्तीसगढ़ और आसपास के क्षेत्रों में पारंपरिक उत्साह के साथ मनाया जाने वाला पर्व है। पूजा और रीति-रिवाजों के साथ इस त्योहार का संबंध खान-पान की स्थानीय परंपराओं से भी रहा है। करमा पूजा के मौके पर घरों में स्थानीय अनाज, दाल और मौसमी सामग्री से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। त्योहार की थाली में नमकीन और मीठे दोनों तरह के पकवान शामिल किए जा सकते हैं। अगर आप इस बार करमा पूजा पर घर में देसी स्वाद वाली थाली तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो इन पांच पारंपरिक पकवानों को शामिल कर सकते हैं।
1. धुस्का
झारखंड के लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में धुस्का का खास स्थान है। इसे मुख्य रूप से चावल और उड़द या चने की दाल से तैयार किया जाता है। इसके लिए चावल और दाल को कुछ समय तक भिगोकर पीसा जाता है। तैयार मिश्रण में जरूरत के अनुसार मसाले मिलाकर घोल तैयार किया जाता है। इसके बाद घोल को तेल में गोल आकार में तला जाता है। अच्छी तरह तैयार धुस्का बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम रहता है। इसे आमतौर पर घुघनी या आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है। करमा पूजा की पारंपरिक थाली में यह एक स्वादिष्ट नमकीन विकल्प हो सकता है।
2. चावल की खीर
त्योहार और पूजा के मौके पर मीठे व्यंजन बनाने की परंपरा कई घरों में रही है। ऐसे में चावल की खीर आसानी से तैयार होने वाला पारंपरिक विकल्प है। इसे दूध में चावल डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। स्वाद के लिए चीनी और इलायची मिलाई जाती है, जबकि मेवों का इस्तेमाल पसंद के अनुसार किया जा सकता है। धीमी आंच पर पकाने से दूध और चावल अच्छी तरह मिल जाते हैं और खीर में खास स्वाद आता है। इसे पूजा के बाद प्रसाद के रूप में भी परोसा जा सकता है।
3. अरसा
अरसा चावल और गुड़ से बनने वाला पारंपरिक मीठा पकवान है। करमा पूजा जैसे त्योहारों के मौके पर इसे घर में बनाया जा सकता है। इसके लिए भीगे हुए चावल को पीसकर उसमें गुड़ मिलाया जाता है। इसके बाद मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर उन्हें तेल में तला जाता है। चावल की बनावट और गुड़ की मिठास अरसा को अलग स्वाद देती है। इसे चाय के साथ भी खाया जा सकता है।
4. ठेकुआ
त्योहारों की थाली में ठेकुआ भी एक लोकप्रिय पारंपरिक पकवान है। इसे आटा, गुड़ और घी की मदद से तैयार किया जाता है। आटे में गुड़ का घोल और थोड़ा घी मिलाकर आटा गूंथा जाता है। फिर इसकी छोटी लोइयों को मनचाहा आकार दिया जाता है और धीमी आंच पर तला जाता है। ठेकुआ का एक फायदा यह भी है कि इसे तैयार करने के बाद कुछ समय तक रखा जा सकता है। यही वजह है कि त्योहारों में इसे घर पर बनाने की परंपरा कई जगह देखने को मिलती है।
5. चना दाल की पकौड़ी
करमा पूजा की थाली में अगर कुछ नमकीन और कुरकुरा शामिल करना चाहते हैं तो चना दाल की पकौड़ी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसके लिए चना दाल को कुछ घंटे पानी में भिगोकर दरदरा पीसा जाता है। इसमें हरी मिर्च, अदरक, नमक और पसंद के मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी पकौड़ियां बनाकर तेल में तली जाती हैं। गरमागरम पकौड़ियों को त्योहार की थाली में परोसा जा सकता है।
करमा पूजा की थाली में दिखेगा देसी स्वाद
करमा पूजा केवल पूजा-पाठ और परंपराओं से जुड़ा पर्व नहीं है, बल्कि स्थानीय संस्कृति और खान-पान की परंपरा का भी हिस्सा है। अलग-अलग क्षेत्रों में त्योहार के पकवानों और उन्हें बनाने के तरीकों में बदलाव देखने को मिल सकता है। धुस्का, चावल की खीर, अरसा, ठेकुआ और चना दाल की पकौड़ी जैसे व्यंजन घर की पारंपरिक थाली में देसी स्वाद जोड़ सकते हैं। आप अपने परिवार की पसंद और स्थानीय परंपरा के अनुसार इनमें से व्यंजन चुनकर करमा पूजा के अवसर पर परिवार के साथ त्योहार का आनंद ले सकते हैं।
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